7 класичних рецептів від а до я + найсмачніша окрошка
Напевно, ви знаєте, що назва «Окрошка» походить від слова «кришити», що і розкриває суть цієї страви повністю. Порізав дрібненько, змішав, залив кефірчиком і. . . вуаля! Але, незважаючи на зовнішню простоту, річний холодний супчик виходить дуже смачним і легким.
Багато зелені і кефіру – як раз саме те, що треба для обіду в літню спеку!
В основу класичного рецепту зазвичай входить квас, м’ясо, дрібно порубані овочі, зелень і сметана. Але тепер це блюдо вже обросло новими рецептами, люди стали експериментувати і заміняти, наприклад, м’ясо – ковбасою, а квас або сметану – кефіром.
- Класична окрошка на кефірі з вареною ковбасою
- Простий рецепт з куркою і маринованим огірком
- Готуємо смачну окрошку на кефірі з мінералкою
- Рецептхолодного супас м’ясом яловичини
- Дієтична болгарська окрошка для схуднення – таратор
- Рецепт овочевого літнього супу на кефірі з буряком
- Найсмачніша окрошкасо сметаною і гірчицею
Освіжаючий літній суп на кефірі – це просто криниця вітамінів і так необхідних нашому організму мікроелементів. Адже рідким інгредієнтом літнього супу є один изнаиболее корисних кисломолочних продуктів, у якому міститься чимала кількість мінеральних речовин, які сприятливо впливають на організм в цілому і на шлунково – кишковий тракт зокрема. Тим більше у поєднанні зі свіжими овочами!
Класична окрошка на кефірі з вареною ковбасою
Це блюдо не тільки освіжає у спеку, але й надовго залишає відчуття ситості. Окрошка на кефірі з ковбасою по классическрому рецептом – це відмінний спосіб швидко і смачно перекусити, при цьому витративши мінімум часу біля гарячої плити.
Для приготування знадобиться:
Процес по кроках:
Для початку потрібно підготувати всі інгредієнти – відварити картоплю в «мундирі», яйця круто, потім остудити і очистити від шкірки і шкаралупи.
Залийте картоплю після приготування холодною водою, тоді через 10-15 хвилин бульби вже зовсім охолонуть. Пару раз воду можна поміняти
Тепер нарізаємо огірки – спершу попалам, потім уздовж кожної половинки робимо 2 – 3 розрізу і далі невеликими кубиками:
Ті ж маніпуляції повторюємо з ковбасою. Замість ковбаси можна використовувати шинку, або будь-відварне м’ясо.
Картоплю ріжемо тим ж способом:
І яйця дрібно рубаємо:
Редис ріжемо на половинки і потім на тонкі скибочки:
Подрібнюємо спершу зелений лук, і потім і укропчик:
Тепер в каструлю до нарізаних продуктів заливаємо кефір і воду (можна просту, а можна мінеральну), додаємо трохи свіжовичавленого соку лимона або лимонної кислоти.
Далі солимо до смаку, перемішуємо і ставимо в холодильник, як мінімум на півгодини, а краще на годину, щоб наша окрошечка добре охолола і настоялася перед подачею на стіл.
При бажанні для смаку можна додати подрібнений часник, чорний перець або хрін
Приємного апетиту!
Простий рецепт з куркою і маринованим огірком
Ще одне прекрасне літнє перше блюдо для вашого столу. Я готувала таку окрошку взимку, але зараз вже весна і хочеться свіженького, тому просто додала свіжий огірочок і редиску і вона заграла новими яскравими смаками. Вийшов чудовий і дуже смачний, річний, освіжаючий суп.
Окрошка неймовірно смачна і ситна, готувати його зовсім не складно, а от їсти – одна насолода. . . Мариновані огірочки надають деяку пікантність. Спробуйте!
Підготуємо продукти за списком:
Етапи приготування:
Картоплю і яйця зваримо, очистимо і поріжемо невеликими кубиками.
Куряче філе відварюємо в підсоленій воді до готовності, охолодити. Нарізаємо його невеликими шматочками. Мариновані огірки – маленькими кубиками.
Додаємо в каструлю до вже нарізаним продуктів подрібнену редис і зелений лук, петрушку, кріп. Туди ж відправляємо і свіжий огірочок, порізану маленькими кубиками.
Тепер ми додаємо майонез, гірчицю і сметану. Солимо за смаком і ретельно все перемішуємо.
Далі заливаємо вміст каструлі кефіром і розбавляємо очищеної холодною водою до потрібної нам консистенції. Знімаємо пробу і, при необхідності, окрошку досолює, додаємо лимонний сік і цукор за смаком. Грунтовно перемішуємо і ставимо в холодильник на пару годин. Можна на три – гірше не буде!
Готову, дуже смачну окрошку з куркою і маринованим огірочком розливаємо по тарілках і подаємо до столу.
Готуємо смачну окрошку на кефірі з мінералкою
У класичному рецепті приготування кефірної окрошки зазвичай використовується нежирний кефір, однак її можна робити і на жирному, тільки розбавивши мінеральною водою, щоб блюдо придбало густоту звичайного супу.
Газована мінералка справляється на відмінно з розбавленням густого жирного кефіру, бульбашки газу в мінеральній воді роблять страву справжнім,різким, навіть без квасу і нормальним по густоті. Така окрошка виходить дуже смачною та цілющою. Часто саме цей рецепт використовується в ресторанах.
Заправити окрошку кефіром і газованою водою можна всю відразу, але в моїй родині остаточна заправка відбувається безпосередньо в тарілці. Це дозволяє скорегувати блюдо по своєму смаку кожному члену сім’ї. А вони у всіх різні – хтось любить рідкіше, хтось- густішим. Комусь хочеться більше кефіру, хто-тоочень сильно розбавляє кефір газованою водою. . .
Інгредієнти для окрошки:
Процес поетапно:
1. Відварити картоплю в мундирі. Злити воду і остудити. Очистити і нарізати невеликими кубиками.
2. Яйця відварити круто, залити холодною водою до повного охолодження. Очистити від шкаралупи і дрібненько накришити.
3. Три огірки нарізати маленькими кубиками
4. Один огірок натерти на крупній тертці
5. Варену ковбасу нарізати дрібними кубиками
6. Редис натерти на крупній тертці
7. Нашаткувати цибулю і кріп.
8. Скласти все нарізане у велику каструлю, перемішати.
Якщо кожен сам буде заправляти в своїй тарілці – тільки перемішуємо всі інгредієнти, а кефір і мінералку подаємо окремо. Якщо будете заправляти в загальній посудині – то налийте холодні кефір і мінералку
9. Посоліть.
При бажанні додайте трохи соку лимона або лимонної кислоти.
Крім лимонного соку в окрошку бажано додати трохи цукру і навіть гірчицю. Все це, звичайно ж, на ваш смак!
Рада! Щоб ваша окрошечка була дійсно холодної і освіжаючої – перед подачею на стіл покладіть в кожну тарілку кубики льоду
Приємного апетиту!
Додавання будь-якого виду м’яса дозволить сделатьокрошку більш поживною і смачною.
Рецептхолодного супас м’ясом яловичини
І в мене є для вас рецепт м’ясної окрошки на кефірі. Думаю, що саме таку мало хто пробував. А секрет її в тому, що яловичину перед додаванням потрібно злегка обсмажити. Буде дуже апетитно і смачно. Відмінний спосіб нагодувати всю сім’ю дуже корисним і ситним блюдом.
Для тих, хто рахує калорії, буде наступний рецепт, а поки ми займемося приготуванням річного холодного супас м’ясом яловичини.
Для м’ясної окрошки потрібно:
Спосіб приготування:
Яловичину промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо дрібними шматочками і відправляємо на розпечену сковороду, підлив туди рослинного масла. Обсмажуємо до готовності і легкої засмаженою скоринки.
У той час поки м’ясо шкварчит на сковорідці – шаткуємо зелень.
Рада! Пам’ятайте толкушкой зелений цибулю, присипавши його трохи сіллю до появи соку
Така процедура дозволить луку не бути жорстким і він не буде плавати зверху страви.
До зеленого цибулі додаємо порізані петрушку,кріп. Я ще кладу шпинат, якщо хочете, спробуйте теж.
Зверху – вже трохи остигле м’ясо.
Парочку огірків рубаємо дрібними кубиками.
А один я завжди натираю на крупній тертці. Але це знову ж таки на ваш розсуд.
Далі подрібнюємо попередньо зварені круто і обчищені яйця і картоплю.
Тепер додаємо за смаком гірчицю і сіль, заливаємо все кефіром і водою, попередньо змішаної в окремій посудині ссоком лимона. Можна посипати улюбленими спеціями.
Гарненько перемішуємо.
Ось і готова наша м’ясна окрошка на кефірі для сімейного обіду, прошу до столу!
Ви хочете цим літом бути стрункими і карколомними? Кінець весни і початок літо – саме підходяще для тоговремя, поэтомудля бажаючих схуднути пропоную обіцяний мною відео рецепт відомого всім страви на кефірі.
Диетическаяболгарская окрошка для схуднення – таратор
Болгарська окрошка таратор – дивовижне прохолодні страва, що готується кілька хвилин і чудово втамовує спрагу навіть у саму люту спеку. Влітку завжди є свіжі огірки і зелень. Досить нарізати свіжі огірки, додати зубчик часнику, укром і залити кислим молоком з водою.
Таратор – холодний суп або болгарська окрошка, досить популярний в Болгарії і Македонії в літній час. Чудове дієтичне блюдо, яке відмінно втамовує не тільки відчуття голоду, але і спрагу навіть у саму люту спеку. Не безпідставно його використовують як супу для схуднення, адже таратор – чудовий жиросжигающие суп, який містить велику кількість вітамінів і дуже корисний для здоров’я.
Таратор це взагалі-то кисле молоко – його основа. Саме нейогурт з баночки, а натуральний продукт, який в Болгарії називають«кисело мляко», а в Туреччині – yoğurt , що власне изначит–кисле молоко або кисле молоко. Але ми з вами приготуємо цей дієтичний і, чудово охолоджує в спеку супчик, на кефірі.
Що знадобиться:
У традиційної болгарської кухні зазвичай таратор подають перед другими стравами, або разом з ними. Болгарська окрошка відмінно поєднується з м’ясними стравами, салатами. Подається в тарілці або,якщо дуже рідка, то в склянці.
Холодний суп «Таратор» готується моментально і він дуже смачний!
А ось вам ще один рецепт, який теж можна віднести до серії легких та дієтичних:
Рецептовощного літнього супу на кефірі з буряком
Іноді окрошку з буряком заливають квасом або мінеральною водою з парою ложок сметани, а ми з вами приготуємо зараз холодний суп «Борщ» без м’яса і ковбаси на кефірі, який, до речі, можна замінити будь-яким іншим несолодким кисломолочним напоєм.
Бурякова окрошка на кефірі не тільки смачна, але й корисна для здоров’я. І навіть зовнішній вигляд у неї привабливий і апетитний.
Рецепт приготування по кроках:
- Сваритьи охолодити овочі та яйця.
- Буряк, морква і огірки наріжте кубиками, а картоплю натріть на тертці.
- Зелену цибулю дрібно наріжте, змішайте з невеликою кількістю солі і перетріть.
- Яєчні білки наріжте дрібними кубиками, а жовтки розітріть з гірчицею.
- Скласти всі інгредієнти в каструлю, перемішати co сметаною і залити кефіром.
- Довести окрошку co буряком до потрібної густоти, розбавивши її водою.
Холодний суп на кефірі з буряком готовий!
Ну і на останок пропоную на ваш суд мій улюблений варіант:
Найсмачніша окрошкасо сметаною і гірчицею
Гірчиця в цьому рецепті просто необхідна, оскільки саме вона надає пікантний смак. Якщо окрошка вийде занадто густий, розбавте її холодною кип’яченою водою, і все.
Необхідні інгредієнти:
Пригототовление:
Огірки нарізаємо на невеликі кубики і таким же способом відварені круто яйця. Проводимо ті ж маніпуляції заздалегідь відвареною в мундирі і очищеним картоплею. Те ж саме робимо з ковбасою.
Тепер нашинкуем дрібно укропчик і кладемо його в миску до вже нарізаним інгредієнтам. У каструлю виливаємо охолоджений кефір., туди ж відправляємо сметану і додаємо води.
В окремій посудинке змішуємо гірчицю з ополоником цієї суміші,грунтовно збовтуємо, щоб не залишилося грудочок, після чого повертаємо цю рідину назад в каструлю.
Солимо, перчимо, з’єднайте з нарізаними продуктами і ретельно перемішуємо. При необхідності можна додати трохи води. Якщо у вас є час і слинки ще не потекли – дайте ній трохи настоятися, а потім вже подавайте на стіл:)А у мене поки що все. Сподіваюся вам сподобалися рецепти окрошки на кефірі, зібрані всегодняшней статті.
Холодний літній освіжаючий суп може бути приготований з будь-яких інгредієнтів і на різних заправках. Не бійтеся, експериментуйте, а краще заходьте до мене на сайт і ми з вами разом будемо шукати хороші і цікаві рецепти.