Рецепт дріжджових пиріжків з картоплею в духовці
Всіх доброго дня! Сьогодні ми будемо готувати пиріжки з картоплею. Один із найпростіших, найсмачніших і всіма улюблених видів пиріжків – пиріжки з картоплею. По цьому рецепту пиріжки готуються з дуже простого дріжджового тіста на воді та рослинному маслі і виходять такі м’які, пишні та повітряні, що встояти просто неможливо. А всередині – апетитна начинка з картоплі з обсмаженою цибулею. Виходять дуже смачні пиріжки. Приступимо!
продукти для приготування:
Для тіста:
- Вода – 270 мл
- Масло рослинне – 50 г
- Борошно – 430 г
- Дріжджі сухі – 8 г
- Цукор – 25 г
- Сіль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Картопля – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Масло вершкове – 30 г
- Масло рослинне – 20 мл
- Кріп свіжий – 15 г
- Коріандр мелений – 1 щіпка
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Процес приготування пиріжків з картоплею:
- Необхідні продукти.
Воду підігріваємо приблизно до 35 градусів. - У теплу воду додаємо дріжджі. Перемішуємо вінчиком і залишаємо на 2-3 хвилини.
- Після цього додаємо сіль і цукор.
- Вливаємо олію.
- Все перемішуємо і виливаємо у велику миску.
- Після цього в суміш частинами всипаємо просіяне борошно (430 р – це 2,5 склянки ємністю 250 мл). Замішуємо тісто.
- Тісто має вийти дуже м’яке (не забите борошном) і еластичне. Тісто накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці приблизно на годину для підйому.
- Для начинки картоплю очищаємо, вимиваємо, нарізаємо великими шматочками і викладаємо в каструлю.
- Наливаємо в каструлю воду, щоб вона покрила картоплю.
- Доводимо воду до кипіння і підсолюємо.
- Відварюємо картоплю 20-25 хвилин, до повної готовності.
- Поки відварюється картоплю, цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо.
- Обсмажуємо цибулю на розігрітій з рослинним маслом сковороді 7-10 хвилин, до золотистого відтінку.
- З готового картоплі зливаємо воду. Розминаємо картоплю в пюре.
- У гаряче картопляне пюре додаємо вершкове масло, обсмажену цибулю, перець і коріандр. Якщо потрібно – досолює за смаком.
- Кріп подрібнюємо і також додаємо в картопляне пюре.
- Все перемішуємо – начинка готова. Остуджуємо її.
- Тісто підійшло.
- Тісто злегка обминаємо. Від тесту відриваємо шматочки вагою приблизно 37 р.
- З кожного шматочка тіста, стягуючи його краю в середину, формуємо кульку.
- Кульку тіста викладаємо гладкою стороною на дошку, розгортаємо в корж товщиною 0,5 див.
- На середину коржа викладаємо близько столової ложки начинки. Начинка не повинна бути гарячою.
- Защипуємо краю пиріжка.
- Підгинаємо куточки до серединці.
- Деко застеляємо пергаментом, пергамент змащуємо рослинним маслом.
- На деко викладаємо пиріжки швом вниз на відстані один від одного.
- Пиріжки накриваємо рушником або плівкою і залишаємо приблизно на 20 хвилин для підйому.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. - Потім змащуємо кожен пиріжок жовтком.
- Випікаємо пиріжки з дріжджового тіста з картоплею в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20-25 хвилин, до підрум’янення.
Приємного апетиту!