Кулінарія

Салат з помідорами та цибулею на зиму – помідори виходять як свіжі, ділюся як готую

admin

Цей салатик я спробувала взимку в гостях і дуже здивувалася, що помідори на смак дуже нагадують свіжі. Звичайно, вони не вийдуть прямо як свіжі, але цей літній аромат дуже добре консервується. А цибуля залишається хрусткий салат виходить дуже смачний. Я довідалася рецепт і наступного літа спробувала приготувати. На смак відразу мені закачування не особливо сподобалася, але баночки закрутила, не викидати ж. Відкрила вже взимку. І як же це виявилося смачно! Овочі відмінно промариновались і сам маринад поміняв смак. Тепер буду готувати цей салатик кожен рік, і вам раджу спробувати. у мене ще багато чого смачного.

Рецепт салату з помідорів і цибулі на зиму

Помідори беремо грунтові, м’ясисті і ароматні. Сорт “вершки” або “чумак” добре тримають форму в готовому вигляді. Промиті овочі нарізаємо великими кубиками. Я розрізаю сливку навпіл, а потім кожну половинку ще на 2 або 4 частини. Лук очищаємо, промиваємо, нарізаємо півкільцями. Викладаємо цибулю в промиті і простерилізовані банки. Я беру невеликі банки, в даному випадку об’ємом 0,8 л. Наступний шар – помідори.

Продовжуємо викладати шарами, поки банки не заповняться. Зверху додаємо видавлений часник. Наливаємо олію і злегка струшуємо баночки.

Тепер прокип’ятимо 3 хвилини маринад зі спеціями. Він повинен бути за смаком трохи солоніша, ніж хотілося б. Зайву сіль вбере в себе помідори. В кінці приготування маринаду вливаємо оцет, перемішуємо.

Заливаємо маринад в банки разом зі спеціями. Прикриваємо кришкою, але не закручуємо. Ставимо на стерилізацію в каструлю: на дно кладемо шматок тканини, поміщаємо туди банки і наливають теплу воду. Доводимо до кипіння і стерилізуємо 0,5 літрові банки 10-15 хвилин після закипання води в каструлі (банки об’ємом 1 л – 30-40 хвилин). Довше стерилізувати не варто, щоб салат не зварився, він повинен залишитися свіжим на зиму.

Закочує банки простерилізованими кришками, перевертаємо і закутуємо на добу-дві, до повного охолодження. Салат з помідорів і цибулі на зиму готовий! Їсти його краще не відразу, а хоча б через 2-3 дні, коли овочі трохи напитаются маринадом. Зберігаємо загортання в шафі.

Інгредієнти:

1 кг м’ясистих грунтових помідорів (вершки);

  • 0,5 кг цибулі;
  • 4 зубчики часнику;

для маринаду:

  • 1 л. води;
  • 1,5 ст. л. без гірки цукру;
  • 1,5 ст. л. без гірки солі;
  • 1-2 лаврових листа;
  • 2 ч. л. коріандру в зернах;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ст. л. оцту.